Constat

Le constat d'une catalyse enzymatique

Etude d’un exemple de réaction enzymatique

La GOD, substance produite par certains champignons, permet la production d’H₂O₂
Glucose + O₂ + H₂O --> acide gluconique + H₂O₂

Rôle biologique
de la GOD

Concevoir des protocoles expérimentaux démontrant l’activité enzymatique de la GOD.
	Stratégies montrer que la GOD est une protéine montrer qu’elle est indispensable à la réaction d’oxydation du glucose montrer qu’elle n’est pas modifiée au cours de la réaction montrer qu’elle est spécifique du glucose et de sa réaction d’oxydation.

Conclusion : Les enzymes sont des catalyseures biologiques. Elles augmentent la vitesse des réactions chimiques sans subir elles même de modifications. Elles sont spécifiques d’un substrat dont elles catalysent la transformation et d’un type de réaction.

=> Le problème de la spécificité enzymatique