Conclusion : Les enzymes sont des catalyseurs biologiques. Elles augmentent la vitesse des réactions chimiques sans subir elles même de modifications. Elles sont spécifiques d’un substrat dont elles catalysent la transformation et d’un type de réaction.

Conclusion : La fonction des enzymes est liée à leur structure. La complémentarité entre une zone de la molécule enzymatique, le site actif, et une zone correspondante de la molécule de substrat permet la formation d’un complexe enzyme-substrat, étape indispensable à la catalyse.