Problème

Le problème de la spécificité enzymatique

Comment les enzymes catalysent-elles
spécifiquement une réaction chimique?

Hypothèse : Les protéines enzymatiques catalysent une réaction en reconnaissant les molécules de substrat grâce à une complémentarité de forme. Cette liaison enzyme substrat provoque la transformation du substrat en produit.

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Concevoir des protocoles expérimentaux permettant de vérifier cette hypothèse ...

changer la forme de la protéine et évaluer l’activité enzymatique :
dénaturation protéique par changement de température

modifier les possibilités de liaison enzyme substrat et évaluer l’activité enzymatique : variation des charges des AA de la protéine enzymatique par modification du pH.

modifier les probabilités de rencontre enzyme substrat (variation des proportions moléculaires d’enzyme et de substrat) et évaluer l’activité enzymatique.

variation de la concentration en substrat

variation de la concentration enzymatique

utliser un analogue structural du substrat et évaluer l’activité enzymatique

visualiser la structure moléculaire de l’enzyme et du substrat et localiser leur complémentarité.