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Evaluer l’activité d’une enzyme dénaturée à forte
température
| Stratégie et protocole expérimental Comparer l’action de solutions de GOD à différentes
températures.
conséquence vérifiable : vitesses
initiales réactionnelles.
Toutes conditions étant égales par ailleurs, utiliser
une solution de GOD bouillie ou travailler, à l’aide d’un bain thermostaté, à
40, 60, 70, et 80°C.
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Résultats
Vitesses réactionnelles nulles (GOD bouillie) ou faibles (températures élevées).Interprétation
Les températures élevées, en dénaturant la protéine enzymatique, ralentissent son
activité.
Conclusion
Les enzymes n ’agissent que dans certaines conditions de températures, propres à la
vie |
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